Macrolepiota procera

Macrolepiota procera

Het geslacht Macrolepiota

Een van de paddenstoelen die in de natuur gemakkelijker te herkennen is, zelfs door degenen die geen experts op dit gebied zijn, is de Macrolepiota procera. De herkenbaarheid is vooral te danken aan de afmetingen: zowel de dop als de stengel ontwikkelen zich zo dat het moeilijk is om ze niet op te merken, zelfs niet tussen de ondergroei. Macrolepiota daarentegen is een geslacht waarvan de grote afmetingen al zijn geschreven in de Latijnse naam: macro betekent in feite groot. Lepiota is in plaats daarvan de naam van een ander geslacht van paddenstoelen, die kenmerken hebben die vergelijkbaar zijn met Macrolepiota, maar kleiner zijn. Omdat Lepiota vaak giftig is, is het altijd aan te raden om de verschillende soorten Macrolepiota pas te verzamelen als ze volledig ontwikkeld zijn. Macrolepiota procera neemt dan de specifieke naam van het geslacht altijd van een Latijnse term, procerus, wat lang en slank betekent.


De kenmerken van Macrolepiota procera

Onder de paddenstoelenplukkers zijn de twee bijnamen waarmee de paddenstoel het meest wordt genoemd, bekend als Macrolepiota procera, drumclub of paraplu. In deze twee denominaties worden de twee belangrijkste fasen in het leven van de paddenstoel beschreven. In feite, wanneer hij jong is en uit de grond steekt, is zijn hoed bijna volledig gesloten op de steel, en dit geeft hem de vorm van een knots. Daarna wordt de hoed steeds breder, totdat hij bijna plat wordt, en hierdoor lijkt de paddenstoel op een open paraplu. Sommige tradities zeggen dat de kobolden onder deze paraplu schuilen. De diameter die kan bereiken is 20 centimeter, terwijl de steel zelfs 45 centimeter kan meten: daarom is de Macrolepiota procera erg lang en slank. De algehele kleur schommelt tussen grijsachtig en bruinachtig.


Andere kenmerken van Macrolepiota procera

Er zijn ook andere kenmerken waaraan Macrolepiota procera kan worden herkend. Op zijn hoed ontstaan ​​naarmate hij ouder wordt bruinachtige schubben, vooral in het midden; bovendien zijn er rond de stengel twee beweeglijke en vergankelijke ringen. De steel, van binnen, is hol en vezelig; Over het algemeen verspreidt de Macrolepiota procera een nootachtige geur en hetzelfde parfum. Sommigen zeggen echter dat zijn hoed, als hij rijp is, naar bouillon ruikt. Macrolepiota procera groeit van half juli tot half oktober; het wordt gevonden in naald- en loofbossen, maar vooral aan de rand van open plekken of weilanden. Het is een gezellige paddenstoel, die zich daarom in kleine groepen ontwikkelt, maar nooit te talrijk. Het kan worden verward met Macrolepiota rachodes, die echter niet eetbaar is.


Hoe Macrolepiota procera te koken

Macrolepiota procera komt veel voor in Europa, Noord-Amerika en Australië, en is ook erg populair in Italië vanwege het culinaire gebruik. Er moeten echter enkele aannames in gedachten worden gehouden. De steel is niet goed om te eten: sommige mensen drogen hem, verpulveren hem en gebruiken hem als aromatisch kruid. Macrolepiota procera bevat gifstoffen, dus het mag niet rauw gegeten worden, maar altijd gekookt. Voordat u het kookt, moeten de oppervlakkige schubben van de hoed worden verwijderd. Je moet de stengel nooit in water zetten om de hoed open te maken, omdat dit de productie van gifstoffen verhoogt. De recepten waarin deze paddenstoel het meest wordt gebruikt, zijn bakken of sauteren; het is erg goed gepaneerd als kotelet. Om het te bewaren, kan het worden gedroogd of in olie worden gedaan.



Video: Parasol Mushroom Identification, Macrolepiota procera