Typische Italiaanse producten: BOB Genuese Basilicum

Typische Italiaanse producten: BOB Genuese Basilicum

Productie gebied

Het productiegebied van de Genuese Basil D.O.P. het wordt alleen begrensd door de Tyrrheense kant van het administratieve grondgebied van de regio Ligurië, met een afbakening in het stroomgebied.

Kenmerken

Het valt op door zijn middelgrote tot kleine bladeren, met een ovale en bolle vorm en de zachtgroene kleur die ze kenmerkt. De geur is - in vergelijking met andere soorten basilicum - bijzonder delicaat en absoluut verstoken van die muntgeur die vaak in deze vrucht van de aarde wordt aangetroffen wanneer deze op andere plaatsen wordt gekweekt.

Genuese Basil DOP (foto www.levele-albenga.it)

Productiespecificatie - Basilico Genovese DOP

Artikel 1
In de tuinbouwsector is de beschermde oorsprongsbenaming "Genuese Basilicum", hierna aangeduid met het BOB-label, voorbehouden aan Genuese type basilicum (Ocimum Basilicum L.) die voldoet aan de voorwaarden en vereisten die in deze productiespecificatie zijn vastgesteld.

Artikel 2
Zaden en kenmerkend voor de plant
De zaden die gebruikt kunnen worden voor de productie van de "Genuese Basilicum" D.O.P. moet behoren tot de soort Ocimum Basilicum L., van inheemse ecotypes of selecties, en moet de onderstaande kenmerken hebben:
- plant met middelhoge tot zeer hoge hoogte en uitgezette of cilindrische groeiwijze;
- loofdichtheid classificeerbaar in de tussenliggende expressieklassen (gemiddeld-laag, gemiddeld, middelhoog) en niet in de extreme klassen (laag of hoog);
- vorm van het elliptische blad;
- blaarvorming op de flap en marginale / afwezige / zeer zwakke of zwakke incisies;
- vlak of convex bladplaatvlak;
- totale afwezigheid van muntaroma;
- intens en karakteristiek aroma.

Artikel 3
Gebieden en productietijd
Het productiegebied van de "GENOESE BASIL" D.O.P. het is alleen begrensd tot de Tyrrheense kant van het administratieve grondgebied van de regio Ligurië met een identificeerbare afbakening in het stroomgebied. In hetzelfde gebied moet conditionering plaatsvinden, waardoor de traceerbaarheid en controle van de naam wordt gegarandeerd en de kwaliteitskenmerken van het product, die gemakkelijk bederfelijk zijn, behouden blijven.
De producties zijn het hele jaar door haalbaar.

Artikel 4
Historische link tussen het gewas en het geografische gebied
Basilicum werd in verschillende delen van de Middellandse Zee en in Ligurië zelf geïntroduceerd door de Romeinen die er helende eigenschappen aan toeschreven. Basil werd een traditionele cultuur en het gebruik ervan werd ook uitgebreid tot de culinaire.
De oorspronkelijke productiekern was beperkt tot het Genuese gebied. Door de gunstige marktomstandigheden te consolideren voor de wijdverbreide consumptie van basilicum voor de bereiding van talrijke sardines en de beroemde Genuese pesto, is het productiegebied uitgebreid door ook de hele maritieme zone van het Ligurische grondgebied te investeren.

Artikel 5
Lijst van telers en gewasklachten
Producenten die voldoen aan de eisen van deze specificatie, die willen pronken met de BOB "Basilico Genovese", moeten zich registreren op de lijst van producenten die door de specifieke controle-instantie worden beheerd en jaarlijks aan de exploitant daarvan rapporteren, maar ten minste 30 dagen voor het zaaien:
- de gebieden die afzonderlijk in de open lucht worden beschermd, beschermde gewassen
- de variëteit aan gebruikte zaden, productietype (verse consumptie / voor verwerking)
- maximale grootte van het boeket of boeket dat u van plan bent te adopteren binnen wat
vastgesteld in deze specificatie.
Op 31 januari van het jaar volgend op het oogstrapport verbindt de producent zich ertoe de werkelijk geproduceerde en in de handel gebrachte hoeveelheden door te geven.
Het is fabrikanten verboden de in deze specificatie vermelde hoeveelheden te overschrijden.
Bodem- en teeltomgevingen
De teelt van de "BASILICO GENOVESE" BOB kan worden uitgevoerd in de volgende teeltomgevingen: in een beschermde omgeving en in het open veld.
In een beschermde omgeving kan het hele jaar door worden geteeld, mits continue ventilatie is gegarandeerd 24 uur per dag, waarbij het totale luchtvolume in de kas minimaal 2 keer per uur wordt vernieuwd van zonsondergang tot zonsopgang en ten minste 20 keer per uur vanaf zonsopgang van de zon op
zonsondergang. Deze luchtverversing moet worden gegarandeerd door het juiste beheer van de openingen van
ventilatie en in de winter eventueel ook met de bijdrage van de
noodverwarming.
Insectwerende kassen, of kassen die dat niet zijn, zijn uitdrukkelijk uitgesloten van deze specificatie
zorg voor de minimaal aangegeven luchtuitwisselingen.
De teelt van de "BASILICO GENOVESE" DOP in een beschermde omgeving kan zijn
uitgevoerd zowel op de pallet als in de volle grond.
De productie van "BASILICO GENOVESE" DOP op substraten zonder natuurlijke grond is verboden.
In het geval van bankteelt moet de teeltgrond natuurlijk zijn
genomen, in hetzelfde gebied waar het bedrijf erop staat. In het bijzonder om terug te keren naar het land
natuurlijk vervoerd op zijn eigen fysieke kenmerken, mengen is toegestaan
minerale wijzigingen in een percentage van niet meer dan 20 vol.%.
Het gebruik van methylbromide voor gronddesinfectie is verboden.
Productierapport
De producties die het hele jaar door zijn toegestaan ​​zijn:
1) VERS VERBRUIK:
in beschermde kweek: 7000 zaailingen / m2 / jaar, verpakbaar in bossen van 3 tot 10 zaailingen of binnenboeket van 30 tot 100 zaailingen.
in de open lucht: 2000 zaailingen / m2 / jaar, verpakbaar in bossen van 3 tot 10 zaailingen of binnenboeketten van 30 tot 100 zaailingen.
2) VOOR DE TRANSFORMATIE:
in beschermde cultuur: 10 Kg./mq/anno;
in open lucht: 8 Kg / m2 / jaar.

Artikel 6
Elementen die de link tussen de omgeving bewijzen.
Het is voor iedereen bekend dat de basilicum die aan de Tyrrheense kant van Ligurië wordt geteeld, wordt gekenmerkt door een bijzonder parfum en een zeer gewaardeerde smaak door de markt. Het is ook vrij van de vergeetachtige smaak die een tarra vertegenwoordigt voor gebruik in de keuken van deze plant.
Naleving van de vereisten van deze specificatie, evenals de herkomst van het product, zal worden geverifieerd door de controle-instantie waarnaar in de volgende kunst wordt verwezen. 7. De bovengenoemde instantie beheert een specifieke lijst van producenten van "BASILICO GENOVESE" DOP.

Artikel 7
Inspectie-instelling
De controle zal worden uitgevoerd door een instantie die voldoet aan de bepalingen van art. 10 Verordening (EEG) nr. 2081/92.
Voor deze specificatie wordt gekeken naar de maximale productie van bossen en / of klossen per vierkante meter.

Artikel 8.
inpakken
1) basilicum vers op de markt brengen:
De hele plant is verpakt in trossen met minstens twee paar echte bladeren (in het bijzonder een paar echte bladeren volledig uitgestrekt en de tweede wordt gevormd) en hoogstens vier paar echte bladeren.
Er zijn twee soorten boeketten te onderscheiden: het kleine dek of "bos" en het grote dek of "boeket".
Het bos bestaat uit 3 tot 10 hele planten, compleet met wortels, is verpakt met voedselpapier gemarkeerd met de D.O.P. en is individueel gebonden.
Grotere boeketten vallen in de "boeket" -typologie; een boeket bestaat uit het equivalent aantal planten in 10 trossen en wordt op een vergelijkbare manier verpakt. Het gewicht van het product is niet bindend maar het aantal planten.
Bij de bereiding van de trossen mag het gebruik van inert materiaal in contact worden gebracht met de wortels met als enig doel het voorkomen van een vroege uitdroging van de daarin aanwezige zaailingen.
De verpakking die de individuele bundels of tassen bevat, moet voldoen aan de huidige regelgeving en moet worden gemarkeerd met het DOP-logo en met het volledige bedrijfsmerk. De bedrijfsidentificatie moet afmetingen en positionering hebben die voldoende duidelijk zijn in relatie tot het logo en de bewoordingen van de BOB.
2) Basilicum voor transformatie
Voor de ambachtelijke en / of industriële transformatie is het noodzakelijk om porties pianteintegre te gebruiken met maximaal vier paar echte bladeren. De basilicum moet worden verzonden voor verwerking samen met de relatieve belastingdocumentatie, die de definitie moet bevatten
DOP.


Video: Ronald Goedemondt - Spek - Ome Enzo