Paddestoelen

Paddestoelen

Paddestoelen zijn de meest bijzondere exemplaren van het plantenrijk. Samengesteld uit een complexe structuur, omvatten deze prachtige exemplaren duizenden soorten die op hun beurt de diverse wereld van de mycologie vormen. Dit laatste is de wetenschap die paddenstoelen bestudeert. Van onze kant willen we naast het bestuderen van paddenstoelen ook hun kennis aan onze lezers delen. Daarom hebben we in ons tijdschrift een speciale sectie aan hen gewijd. Schimmels zijn niet alleen wat we kennen als voedsel of giftige "planten", maar ook microscopisch kleine formaties die een parasitair leven leiden en andere planten of dieren aanvallen, inclusief mensen. Wanneer een persoon besmet raakt met een schimmel, wordt dit ook wel mycose genoemd. Over het algemeen zijn alle paddenstoelen, zelfs degene die we naar de keuken brengen, soorten die een parasitair leven leiden. Voortplanten en ontwikkelen, ... ga verder


Ander gerelateerd nieuws: Paddestoelen


  • Chanterelle

    Cantharel is een kleine paddenstoel die minder aromatisch is dan porcini, maar nog steeds erg geliefd is bij superfijne smaakpapillen. Het groeit spontaan in kastanje- en eikenbossen. Op grond van zijn e
  • Amanita phalloides

    Amanita phalloides wordt beschouwd als de giftige paddenstoel bij uitstek. Het uiterlijk, vergelijkbaar met veel andere eetwaren, maakt het moeilijk te herkennen. Consumptie veroorzaakt syndromen
  • Verdone

    Russula virescens is een soort paddenstoel beter bekend onder de naam groenling, of groene colombina, die is afgeleid van de karakteristieke kleur van de hoed. Het is een eetbare variëteit, die h
  • Edulis boletus

    Edulis Boletus, dat is de wijdverspreide eekhoorntjesbrood die we allemaal kennen, is ongetwijfeld een van de meest populaire en veelzijdige bij de bereiding van smakelijke recepten. Niet iedereen weet dat er cijfers zijn
  • Blaas

    Vescia is een paddenstoelensoort die in veel recepten kan worden geïntroduceerd. Het heeft een zeer specifieke verzamelperiode, waarna beide soorten paddenstoelen tot deze categorie behoren
  • Boletus paddestoelen

    Eetbare paddenstoelen kunnen herkennen van giftige paddenstoelen is altijd belangrijk, dit komt omdat het gemakkelijk is om de soort te verwarren en ernstige schade te riskeren door ze te consumeren. Het is daarom essentieel om te leren onderscheiden
  • Prataiolo

    Weten hoe je paddenstoelen kunt herkennen, kan erg belangrijk zijn, omdat het voedsel is dat gifstoffen kan bevatten. Daarom is het gepast om de eetbare van de giftige te onderscheiden, aangezien de pr
  • Porcino

    De eekhoorntjesbrood ontstaat spontaan in het vochtige kreupelhout van kastanje- en eikenbomen. Het is een duurder maar goedkoper product dan truffels. Het wordt gebruikt om geurige risotto's, tagliatelle en een
  • Agaricus campestris

    Agaricus campestris is de naam van een van de meest voorkomende soorten van het geslacht Agaricus. Het is een eetbare paddenstoel die nooit, of bijna nooit, in het bos wordt gevonden, maar in de weilanden groeit, vandaar de naam
  • Amanita caesarea

    Amanita phalloides is de naam van een paddenstoel die berucht is om zijn hoge toxiciteit; de Amanita caesarea behoort tot hetzelfde geslacht, maar wordt ook wel goede eicel genoemd omdat het naast eetbaar is
  • Amanita muscaria

    Een van de meest sinistere beruchte paddenstoelen is Amanita muscaria. In feite bevat deze soort giftige, maar zelden dodelijke stoffen. De redenen waarom ze het meest bekend is, zijn die van haar
  • Amanita pantherina

    Amanita pantherina is de naam van een giftige paddenstoel, zelfs dodelijk als deze in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Het delicate aspect is echt bedrieglijk, het verschilt zo weinig van andere eetbare soorten

doorgaan met ... in feite hebben de meeste paddenstoelen een andere levende soort nodig. Daarom groeien veel schimmels boven bomen en stronken of aan de basis van de stam. Wanneer een schimmel groeit ten koste van een andere plant, wordt dit een parasiet genoemd, terwijl wanneer een schimmel zich ontwikkelt dankzij een andere plant die op zijn beurt profiteert van zijn aanwezigheid, wordt het een symbiotische schimmel genoemd. Paddestoelen kunnen worden ingedeeld in pathogene, giftige, giftige en eetbare soorten. Deze classificatie hangt af van de aard van de schimmel en van de gevolgen die deze veroorzaakt bij andere levende wezens als deze wordt ingeslikt of als deze de weefsels infecteert door erin te dringen. Pathogene schimmels zijn eigenlijk microscopisch kleine soorten die zowel planten als mensen aanvallen. Bij planten spreken we ook van parasitaire schimmels of schimmelziekten, terwijl we bij mannen spreken van mycose. Heel gebruikelijk is nagelschimmel, een schimmelinfectie die vaak wordt veroorzaakt door overtollig vocht. Schimmels vermenigvuldigen zich namelijk juist in vochtige en waterrijke omgevingen, maar ook in habitats met hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. Veel mensen ontwikkelen nagelschimmel nadat ze naar openbare zwembaden zijn geweest. Zelfs sommige vrouwelijke ziekten, zoals "candidiasis", worden veroorzaakt door een schimmel: "candida". Naast schimmels die alleen onder de microscoop zichtbaar zijn, zijn er ook zeer zichtbare schimmels die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken. Giftige of giftige paddenstoelen bevatten in feite, hoewel ze vergelijkbaar zijn met veel eetbare paddenstoelen, gifstoffen die ernstige vergiftiging in de lever, de darmen of neurologische aandoeningen kunnen veroorzaken. In onze sectie zullen we dieper ingaan op giftige en giftige paddenstoelen, met vermelding van hun naam, soort, morfologie en algemeenheden. Eetbare paddenstoelen zijn de bekendste en meest gewaardeerd. In feite kan het niet anders, aangezien deze paddenstoelen zich ook lenen voor het bereiden van smakelijke recepten. Eetbare paddenstoelen, ook wel eetbaar genoemd, zijn bijzonder lekker en voedzaam. Onder de meest bekende eetbare soorten herinneren we ons het porcino, de chiodini, de cantharel, de champignon, de drumstick, de cardarello, de populier, de grote aar en de slapende marzuolo. Dit zijn de gebruikelijke namen van paddenstoelen, die op hun beurt ook een wetenschappelijke naam hebben die we in onze sectie beter zullen aangeven en onderzoeken. Sommige eetbare paddenstoelen hebben lookalikes, dat wil zeggen gelijkaardige soorten die giftig zijn, sommige paddenstoelen zijn ook giftig en dodelijk. Er zijn giftige soorten die alleen ernstige vergiftiging veroorzaken en giftige soorten die de dood kunnen veroorzaken. We zullen de wetenschappelijke naam van deze paddenstoelen en hun schadelijke effecten op het menselijk lichaam ontdekken in de afzonderlijke artikelen van onze sectie. Hier noemen we enkele van de bekendste en meest angstaanjagende giftige paddenstoelen. Dit zijn de amanita muscaria, ook wel malefische zaadknop genoemd, amanita phalloides, amanita panterina, maleficent porcino, arme man met koliek, olijfpaddestoel, rode colombina, inocybe fastigiata, entoloma lividum en van de voorjaarsamaniet ook wel bekend als amanita verna. In onze sectie zullen we ook de wetenschappelijke naam geven van de zojuist genoemde soort met hun gewone naam Sommige soorten Chinese paddenstoelen lijken therapeutische eigenschappen te hebben. Dit wordt bevestigd door Mycotherapie, een wetenschap die naast fytotherapie past. De actieve ingrediënten van deze paddenstoelen lijken extreem positieve effecten te hebben op het menselijk lichaam en de psychofysische toestand te verbeteren. Van sommige paddenstoelen wordt ook gezegd dat ze ook tumoren genezen. Maar dit is een te delicaat en controversieel onderwerp om toe te geven of te ontkennen. Het is waar dat er studies zijn die zich richten op de actieve ingrediënten in het gif van amanita phalloides, de dodelijke schimmel die in staat is om een ​​man met een enkele beet te doden. Studies zijn nog gaande, maar het lijkt erop dat het gif van de schimmel kankercellen van verschillende soorten kanker kan stoppen en doden. Helaas is dit niet de plek om over antikankertherapieën en hun geldigheid te praten. Zeker is dat studies naar het gif van Amanita phalloides bemoedigende resultaten hebben opgeleverd, maar dit betekent niet dat je in de verleiding komt om de paddenstoel op te pakken en op te eten. Deze keuze zou zelfmoord zijn, omdat de amanita phalloides, eenmaal ingenomen, een gif afgeven dat in staat is om de lever in slechts een paar minuten te laten exploderen. Kankerpatiënten mogen alleen naar oncologen en gespecialiseerde artsen gaan. In feite zullen ze, na evaluatie van het type tumor, de meest effectieve therapie voorschrijven en aanbevelen Giftige paddenstoelen kunnen effecten hebben die variëren afhankelijk van de soort die wordt ingenomen. Sommige veroorzaken alleen koliek en gastro-intestinale klachten, andere kunnen ernstigere aandoeningen en zelfs de dood veroorzaken. De meest voor de hand liggende symptomen van het nemen van een giftige paddenstoel zijn braken, diarree en buikpijn. Neurologische aandoeningen kunnen ook volgen. Amanita muscaria veroorzaakt bijvoorbeeld ook hallucinaties. Vanwege deze eigenschap is het gif van de paddenstoel door sommige tribale populaties als medicijn gebruikt. Eetbare paddenstoelen worden in veel recepten gebruikt. Beroemd in die zin is de risotto met eekhoorntjesbrood. Met eetbare paddenstoelen kun je veel lekkere gerechten bereiden. Eetbare paddenstoelen zijn ook lekker als bijgerecht. De belangrijkste bereidingen van eetbare paddenstoelen zijn gebakken, gegrild, gekookt, salade, gepaneerd of verwerkt tot een saus voor risotto's en voorgerechten. Het moet gezegd worden dat voordat ze worden gekookt, de champignons de stengel moeten worden onthouden en zorgvuldig moeten worden gewassen en schoongemaakt. In feite zijn er paddenstoelen die pas eetbaar zijn na het wassen en grondig koken. Deze paddenstoelen, die we in onze sectie beter zullen bespreken, geven in rauwe toestand zeer giftige stoffen af ​​voor het menselijk lichaam. Voor de rest zijn de goede en niet-giftige paddenstoelen geschikt om op veel manieren en met veel recepten geconsumeerd te worden. Paddestoelen kunnen ook knol zijn. In dit geval spreken we van knolzwammen of simpeler van knollen. De meest populaire knollen zijn truffels. Deze paddenstoelen hebben een knoestige en bolvormige vorm, vergelijkbaar met een steen. Ze worden ondergronds gevonden en zijn vooral populair bij fijnproevers. De economische waarde van truffels is erg hoog. Sommige waardevolle soorten kunnen wel driehonderd euro per hectogram kosten. Onder de bekendste truffels herinneren we ons de witte truffel en de zwarte truffel. De witte truffel, wetenschappelijk "tuber magnatum" genoemd, is de meest gewaardeerde. In Italië wordt het vooral gevonden in Alba, Piemonte, waar elk jaar een internationale truffelbeurs wordt georganiseerd. We zullen meer leren over de kenmerken en eigenschappen van de truffel in onze sectie Macroscopische paddenstoelen, dat wil zeggen, die met het blote oog kunnen worden gezien, hebben een zeer karakteristieke vorm en kunnen worden samengevat in de cuticula, hoed, kieuwen, stengel en volva. De cuticula is het buitenste deel van de schimmel, kortom de huid van de hoed. De laatste heeft meestal een ronde vorm, hij kan concaaf, convex of gekarteld zijn, met lineaire, gekartelde of onregelmatige of waaiervormige randen. Vanaf het onderste deel van de hoed beginnen de kieuwen, lijnen of geplooide stroken die min of meer aan de steel kunnen worden bevestigd. De volva is een dopvormig deel dat zich om de basis van de stengel wikkelt. Dit deel is alleen aanwezig in sommige soorten paddenstoelen, zoals amaniet en volvarie. Vaak kan de aanwezigheid van de volva de ene giftige soort van de andere onderscheiden. Veel giftige amanita's worden aangezien voor eetbaar omdat de stengel met de handen wordt geplukt en de volva op de grond blijft liggen. Champignons, aan de andere kant, worden verzameld door de stengel aan de basis langzaam af te snijden met een geschikt mes en ook de delen weg te trekken die op de grond verborgen zijn. Paddestoelen hebben niet alleen vormen, maar ook heel verschillende kleuren. Deze kleuren kunnen uniform zijn over de carpofoor, of het lichaam van de schimmel, of kunnen worden afgewisseld tussen de cuticula, de dop en de stengel. Er zijn grijs gekleurde paddenstoelen, andere aardekleurig, nog andere geel, andere groen, andere wit, weer andere bruin. Zowel eetbare als giftige paddenstoelen hebben een grote variabiliteit in vormen en kleuren: ze herkennen is niet voldoende om een ​​eetbare soort van een giftige te kunnen onderscheiden. De groene akelei, bijvoorbeeld wetenschappelijk russula virescens genoemd, kan worden verward met de groenachtige amaniet, ook bekend als amanita phalloides, een zeer giftige groene hoed-paddenstoel. Kleine hoeveelheden Amanita phalloides kunnen een man binnen enkele minuten doden. De champignon daarentegen is vaak helemaal wit. Deze schimmel kan worden verward met de voorjaarsamaniet en met de entonoma lividum, een andere giftige soort met witte carpofoor die de dood kan veroorzaken. De voorjaarsamaniet is in de lente in heel Italië aanwezig, het seizoen waaruit de gewone naam van de bovengenoemde soort is afgeleid. Het entonymous lividum ontwikkelt zich voornamelijk in de zomer. Sommige paddenstoelen hebben rode stengels en hoeden. De roodstammige paddenstoel is de boletus satanas of malefische boletus, gemakkelijk te onderscheiden van de gewone boletus met een bruine hoed en een lichte steel. Het binnenste deel van de paddenstoel, degene waaruit het bestaat, wordt vlees genoemd. De laatste is degene die het beste de gezochte soort paddenstoel vertegenwoordigt. In feite kan de kwaliteit van de champignon worden afgeleid uit de consistentie van het vlees, zijn weerstand en brosheid. Veel exemplaren hebben een wit, stevig en compact vruchtvlees, andere daarentegen hebben een fijner vruchtvlees of een vruchtvlees dat bij de eerste aanraking kan breken. Giftige paddenstoelen hebben ook een bepaald soort vlees. Dit onderdeel geeft echter giftige stoffen af ​​en het is beter om het niet alleen op te eten, maar zelfs aan te raken. Blijf altijd uit de buurt van giftige paddenstoelen. De smaak van het vlees van eetbare paddenstoelen, evenals de geur, kan daarentegen heel karakteristiek zijn. Sommige zijn zelfs zoet of fruitig, andere overwegend aromatisch. Giftige paddenstoelen geven misschien geen geur af, andere hebben misschien ook vlees dat ranzig ruikt, maar je kunt je beter niet laten misleiden door aangename geuren: deze kunnen in feite ook tot giftige paddenstoelen behoren. in het bos, zowel naald- als bladverliezend. Het seizoen waarin ze te vinden zijn, is de herfst. Veel soorten ontwikkelen zich ook in de lente en zomer en zelfs in de winter. Paddestoelen kunnen groeien in de vlaktes, heuvels en bergen. Sommige soorten zijn typerend voor akkers en weilanden, zoals bijvoorbeeld akkerweiden. De voortplanting van paddenstoelen begint altijd met de uitstoot van sporen, het vruchtbare deel van de schimmel. De sporen, vaak enorm, hebben verschillende vormen en kleuren naargelang de soort. Bovendien kunnen schimmels zich ontwikkelen in geïsoleerde exemplaren of in groepen. Sommige soorten zijn kuddedieren, d.w.z. ze rijpen samen met andere schimmels. Degenen met parasitair of symbiotisch gedrag zijn ook te vinden op boomstammen en stronken. Truffels daarentegen worden voornamelijk ondergronds gevonden. Veel exemplaren ontwikkelen zich zelfs in een cirkel, wat het idee geeft van de cirkels die heksen in het verleden tijdens de sabbatten hebben gemaakt. Er wordt zelfs gezegd dat veel exemplaren in heksenkringen groeien. Eetbare paddenstoelen verzamelen mag alleen als je voldoende ervaring en kennis hebt van schimmels en mycologie. Gezien de opmerkelijke overeenkomsten tussen giftige en giftige soorten, is het goed om "paddenstoelen zoeken" te vermijden als je niet over de nodige ervaring beschikt. In dit geval is het beter om u te laten vergezellen door een deskundige. Voor het verzamelen van truffels is het echter nodig om een ​​specifieke licentie te verkrijgen die wordt uitgegeven na het behalen van een examen. Paddenstoelenjagers beleven de oogstervaring als een leuke of opwindende hobby. Ze hebben het niet mis, want de bossen, de natuur, de bomen en alle natuurlijke leefgebieden waarin paddenstoelen groeien, hebben een buitengewone charme en schoonheid. Ondanks alles is voorzichtigheid echter nooit te veel met paddenstoelen en is het raadzaam altijd contact op te nemen met de dichtstbijzijnde ASL voor het geval je twijfelt over de verzamelde exemplaren. Eetbare paddenstoelen vertegenwoordigen een compleet voedsel vanwege de stoffen in hun vlees. Omdat het groenten zijn, bevatten paddenstoelen, net als veel andere groenten, een grote hoeveelheid water, stikstofhoudende stoffen, koolhydraten, cellulose, vetten en as. Op de juiste manier gekookt, zijn eetbare exemplaren ook licht verteerbaar. Door ze te kruiden met te veel vet en dipsauzen, kunnen ze natuurlijk minder verteerbaar of meer calorieën bevatten. Juist omdat ze als een compleet voedsel worden beschouwd, worden eetbare paddenstoelen ook wel "armenvlees" genoemd. Er zijn enkele overtuigingen en mythen over paddenstoelen die moeten worden ontkracht. Het is bijvoorbeeld niet waar dat het drogen van giftige paddenstoelen ze eetbaar maakt, integendeel: door water te verliezen, houden deze paddenstoelen een grotere concentratie gif vast. Een andere mythe die moet worden verdreven, is het feit dat de paddenstoelen die door slakken worden gegeten, eetbaar zijn. In werkelijkheid kunnen giftige en giftige soorten alleen eetbaar zijn voor dieren en insecten en niet voor mensen. Daarom kunnen zelfs de paddenstoelen die door slakken worden gegeten giftig en dodelijk zijn. Bovendien is het niet zeker dat het zwart worden van de knoflook of de zilveren lepel of de ui tijdens het koken van de paddenstoel zijn mogelijke giftigheid onthult. Deze test kan voor sommige soorten worden uitgevoerd, terwijl hij voor andere, even giftig, misschien niet bruikbaar is. Verdere informatie over alle aspecten met betrekking tot paddenstoelen zal beter worden onderzocht in de individuele inhoud van onze sectie. Veel leesplezier.

Bekijk de video